Дрожжи "ЭКСТРА"

Производитель: Энзим

Модель: Дрожжи "ЭКСТРА"

Наличие: Есть в наличии

Цена: 28.00 грн.
28.00 грн.
Без НДС: 28.00 грн.

Дрожжи "Экстра" изготавливаются в фасовке: 100 гр. и 1 кг.

 

Дрожжи "Экстра" - прессованные хлебопекарные дрожжи, изготовленные из нового высокоактивного штамма дрожжей.

 

Благодаря тщательному подбору культуры в сочетании с современным оборудованием и использованием достижений современной биотехнологии с соблюдением надлежащих санитарных норм, дрожжи "Экстра" имеют стабильно высокие качественные показатели, не меняются в течение срока их годности.

 

 

Качественные показатели:

• подъемная сила, мин, не более - 30;

• кислотность, мг уксусной кислоты (к концу срока хранения) - 240;

• влажность,% не более - 70.

 

Срок годности дрожжей "Экстра" - 30 суток / при температуре от 0 до + 80С /.

 

Рекомендуемые дозировки:

Способ приготовления теста

дозирование дрожжей, %

Традиционный опарный способ

0,5 - 0,75 

Безопарный способ

0,8 - 1,5 

Ускоренный способ

1,6 - 2,0 

 

Предназначение:  

Дрожжи "Экстра" пригодны для традиционного и быстрого способа приготовления теста, для производства широкого ассортимента хлебобулочных, изделий, разнообразных по рецептуре.

 

За счет более активного сбраживания сахаров, дрожжи «Экстра» дают возможность получить изделия большего объема, рыхлые и душистые за значительно меньшее время.

 

Дозировка дрожжей "Экстра" зависит от технологии приготовления теста, технического оснащения хлебопекарного предприятия, качества сырья и условий производства.

  Для высокорецептурных сдобных булочных изделий:

 -        расходы дрожжей "Экстра" составляют 2,0 - 3,0% к массе муки. Если тесто готовится опарным способом, для приготовления опары нужно взять 0,5 - 0,6% дрожжей к массе муки, остальное количество дрожжей внести при замесе теста

 

Примечания:

• при использовании улучшителей муки дозировки дрожжей уменьшается.

• приведенные затраты дрожжей "Экстра" являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от качества муки и условий конкретного производства.

 

Дрожжи "Экстра" изготавливаются в фасовке: 100 гр. и 1 кг.